L'importance de la transparence de la donnée dans la transition alimentaire

KaryonFood est une start-up à impact. Au travers de notre activité, nous nous présentons en effet comme un acteur engagé dans la transition alimentaire. Alors comment expliquer l’importance de la transparence de la donnée dans cette transition ? Découvrez-le dans cet article qui retrace l’histoire et l’implication de KaryonFood.

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Traçabilité : les débuts de KaryonFood

Avant de commercialiser la solution SaaS de pilotage des données sell-out que vous connaissez aujourd’hui, KaryonFood était aussi un outil de traçabilité pour les TPEs et PMEs. Né d’échanges avec des producteurs agricoles qui souhaitaient mieux partager leur savoir-faire auprès des consommateurs, l’outil leur permettait d’apposer des QR codes sur les étiquettes des produits pour en restituer le chemin et l’histoire, de la ferme jusqu’au consommateur. Cela avait pour but de valoriser la vente de produits locaux qui provient de TPEs et PMEs.

Cette dernière ne représente que 2% de ce que nous consommons dans les grandes surfaces, alors que les produits locaux représentent 85% du tissu industriel agroalimentaire. Par ailleurs, selon une étude d’IRI*, 39% des consommateurs souhaiteraient acheter plus de produits locaux.

Motivés par l’envie de valoriser la vente des produits issus de TPEs et PMEs, petit à petit, notre positionnement évolue.

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Prise de conscience : l’histoire de la confiture de fraise

Début 2022, nous effectuons une revue stratégique. Pour ce faire, nous nous rendons dans un supermarché de Côte-d’Or en Bourgogne Franche-Comté, où notre start-up est incubée.

Notre objectif est clair : faire le tour de l'offre dans le magasin et analyser comment on peut accompagner la vente de produits locaux.

La directrice du magasin nous emmène au rayon des confitures et nous présente une confiture en particulier.

Il s’agit d’une confiture de fraise 100% locale, sourcée directement chez un petit producteur local et dont le packaging est alléchant. Malheureusement, cette confiture est trop chère par rapport aux autres et ne se vend pas. Habitué des marchés, le producteur n'a pas adapté son prix à la grande surface. Sans rotation produit, le produit sera alors déréférencé.

La directrice a-t-elle pu prévenir le producteur du sort de sa confiture et mettre en place une action concrète pour sauver ses produits livrés mais également sa place en rayon ? Non, elle n’en a pas le temps et n’a aucun moyen de lui communiquer cette information de manière simple et automatisée.

C’est dommage, les confitures du petit producteur risquent la casse et il risque également de voir ses produits déréférencés en rayon de ce magasin, ce qui représente des ventes en moins.

Comme cette situation l’illustre, la transparence de l’information est essentielle pour assurer le développement d’une offre à la fois locale et résiliente. Cet évènement a fait naître ce pour quoi l’équipe de KaryonFood œuvre désormais au quotidien : renforcer la communication et le partenariat entre les industriels et les distributeurs. Un pré-requis qui existe en Grande Distribution mais aussi en Restauration Hors Domicile.

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L’engagement de KaryonFood : renforcer la communication entre industriels et distributeurs

Cet épisode a été déterminant dans l’engagement de KaryonFood. Dès lors, tous nos efforts se sont concentrés sur les moyens d’offrir aux industriels agroalimentaires de toute taille un moyen de suivre ce qu’on appelle leurs “données sell-out". Celles-ci regroupent toutes les données d’achat de leur produit en point de vente, qu’il s’agisse du Retail ou du Foodservice.

Ces données leur appartiennent et sont la clé du pilotage de leur business. Découvrons comment cela fonctionne concrètement.

👉 En savoir plus sur les données sell-out

1. Le partage de la donnée dans la Grande Distribution

Le producteur de confiture aurait-il pu avoir connaissance simplement des performances de son produit sans l’aide de la directrice du magasin ou du chef de secteur ?

Les entreprises qui ont des produits distribués en Grande Service ont accès à des données panélistes - qui regroupent des données liées aux tendances d’achats mais aucune donnée personnalisée - ainsi qu’à des données brutes partagées par les distributeurs. Les données sell-out comprises dans ces documents permettent aux entreprises de connaître la performance de leurs produits.

Parmi les datas que l’on peut suivre avec un logiciel de pilotage de la donnée sell-out, on compte notamment : le nombre de références vendues, le nombre de ventes moyennes par mois par référence, le volume vendu, le nombre de dépôts distributeurs, le nombre d’utilisateurs finaux et leur typologie.

Malheureusement, ces données sont généralement très peu exploitées, par manque de temps, de ressources, ou d’argent. Les industriels et les distributeurs n’ont pas le temps à accorder à analyser ces dernières. Elles sont toutefois un outil de pilotage commercial capital pour les industriels, comme nous pourrons le voir dans la partie suivante.

C’est à ce niveau que KaryonFood intervient. Grâce à notre plateforme, nous permettons aux industriels agroalimentaires de centraliser, analyser et activer la donnée issue des magasins dans lesquels ils sont revendeurs, afin de connaître l’état de leurs ventes. Cela leur permet d’avoir une vision très fine de leurs résultats et d’adapter leurs assortiments, plans promotionnels ainsi que leurs tournées commerciales.

2. Le partage de la donnée dans le Foodservice

Les données sell-out sont une denrée encore plus rare dans le secteur de la restauration hors-domicile. Les panels cités plus hauts ne sont pas aussi développés dans ce secteur. Les distributeurs ne fournissent que des données brutes, également souvent inexploitées par manque de temps et de main d’œuvre. C’est dommage, tant elles constituent la clé-de-voûte des ventes qu’une entreprise agroalimentaire peut réaliser.

De la même manière que dans la Grande Distribution, KaryonFood permet alors aux industriels agroalimentaires de centraliser et harmoniser leurs données sell-out sur une même plateforme. Ils ne pourront pas forcément connaître le détail de l’état de leurs ventes auprès des clients finaux, toutefois, ils auront une vision très fine de leurs résultats en entrepôt distributeur, et connaîtront le type, sous-type et sous-sous type d’utilisateur final. De cette manière, ils pourront également adapter leurs assortiments, plans promotionnels ainsi que leurs tournées commerciales pour optimiser leurs ventes.

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La centralisation et l'harmonisation de la donnée : la plus-value de KaryonFood

KaryonFood permet aux industriels agroalimentaires et aux distributeurs (du en Grande Distribution et en RHD-RHF) de parler le même langage et de faciliter les échanges entre eux. En centralisant leur data dans une seule plateforme, nous leur permettons d’avoir un échange transparent. Les industriels agroalimentaires ont une vision claire sur leurs performances par point de vente et peuvent adapter leurs actions.

🍓 Comment cela pourrait-il alors s’appliquer au cas de notre producteur de confiture ?

En prenant connaissance, mois après mois, de la performance de son produit en magasin sur notre plateforme, notre producteur de confiture peut mettre en place les stratégies commerciales et marketing adaptées. Adapter son prix, proposer une promotion ou un nouvel assortiment, miser ses efforts sur les magasins à fort potentiel... La transparence de l’information lui permet d’avoir toutes les clés en mains pour piloter son activité et éviter les déréférencements et, pire encore, la casse.

Vous souhaitez en savoir plus sur la plateforme KaryonFood ? N’hésitez pas à nous contacter en cliquant sur le lien ci-dessous 👇

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